Vedels konditori
Vi slog døren op til Vedels konditori & bageri d. 29. August 2010 - i nyrenoverede lokaler. Henrik Vedel, den nye ejer, har totalt renoveret både den gamle butik og bageriet, som har ligget på adressen siden 1920.

Baggrund
Vedels konditori er et familie bageri, hvor alle medlemmer af familien kan ses i butikken. Henrik Vedel blev udlært som konditor for 24 år siden. Han er udlært på strandvejen (Hellerup) hos Vagn Eriksens konditori. Han er af en bager slægt, hvor både hans morfar og farfar havde eget bageri. Henrik har de sidste 17 år arbejdet som Chef konditor hos Wiuff Bageri (Brøndby) hvor kundekredsen gik fra Østerbro til Køge.

Henrik har i mange år drømt om at få sit eget bageri, så da det hyggelige lille bageri på Øster Farimagsgade var til salg, valgte han at tage chancen med sit eget konditori & bageri. Henrik og familie bor selv på Østerbro og fandt det nærliggende at åbne en butik i det miljø, som han kender så godt.

Vores kvalitet
Vi går ind for mange af de gamle traditioner, og satser på, at de varer der sælges i butikken, er af høj kvalitet. Det er hver dag friske varer, som bliver lavet helt fra bunden, inde bagved i bageriet. Så Vedels konditori dufter hver dag af nybagt brød og kager.

Kunden i centrum
Vi er i tæt dialog med kunderne, så vi har fingeren på pulsen. Har man noget helt specielt på hjerte, kan man altid få en snak med mester selv. Det er vigtigt for Henrik at være i kontakt med kunderne, hvilket kan lade sig gøre, da han er tilstede i bageriet, næsten hver dag.

Sortiment i forretningen
Vi har et fast sortiment i butikken, men fornyer os også og følger med tiden, så vores sortiment er tilpasset kundernes smag og behov. Hvis der er varer som flere af kunderne efterspørger, så vil vi, så vidt muligt, prøve at efterleve ønsket.

Der kan også godt være lidt variation i kage sortimentet fra dag til dag. Specielt på flødekage sortimentet. Da Henrik er udlært konditor er det her hans spidskompetence ligger.

Det er også muligt at bestille kager og brød til større selskabeligheder, og her kan man altid komme og få en snak med konditoren selv.

Kundegruppe
Vores kundegruppe er alt fra den lokale Østerbro borger til store internationale virksomheder med fast brødlevering samt store overflødighedskorn til særlige lejligheder.

Det gode brød
Det er vigtigt for Henrik at varerne er af høj kvalitet og at fagligheden er i top, så kunderne er tilfredse. Der bliver bagt mange lang tids hævede brød, hvilket giver den bedste smag. Vedels konditori & Bageri har ansat en dygtig bager, som primært står for den daglige drift og udvikling i bageriet, og som hjælper med til at finde frem til de bedste råvarer.

Hvorfor vi har valgt at lade de fleste af vores brød hæve mere end 12 timer? Det skyldes, at jo længere tid et brød får lov at hæve, desto bedre udvikles smagen. Det er vigtigt, at dejen får ro og tid til denne smagsudvikling.

Det tyske gourmetmagasin Der Feinschmecker har udpeget Vedels konditori som et af de steder, man som turist med sans for kvalitet bør besøge i København.
Læs arktiklen her.








Øster Farimagsgade 20, 2100 København Ø - Telefon: 35 43 66 66 - Mail: info@vedelskonditori.dk
Man-Fre 06.00-17.30 - Lør-Søn 07.00-17.00